Da Carozzi Formaggeria con cucina si trova a Pasturo, in una posizione facilmente raggiungibile, a meno di 20 minuti dalla città di Lecco e dalle sponde del Lago di Como.
Circondato da verdi pascoli e dalle maestose cime delle Grigne, è il luogo ideale per immergersi nella ricca cultura casearia della Valsassina, gustare i prodotti autentici del territorio e lasciarsi sorprendere dalla creatività degli chef Da Carozzi.
Il bistrò Da Carozzi, insieme al caseificio, è situato in un’ampia area pianeggiante in prossimità della pista ciclabile e del torrente Pioverna, che scorre lungo tutta la valle e poi si getta nel Lago di Como, formando il famoso Orrido di Bellano.
La Storia
In questo scenario naturale unico e affascinante, da generazioni, la famiglia Carozzi si dedica con passione alla creazione di formaggi artigianali, sia di mucca che di capra, tra i quali troviamo il Taleggio DOP e il raffinato Gorgonzola DOP, pluripremiati sia in Italia che all’Estero.
Fu il nonno Aldo nel 1960 a fondare l’azienda a Ballabio, sviluppata poi dal figlio Roberto con la moglie Donata, che ne portarono la sede a Pasturo, a cui fu aggiunta la bottega e il bistrò. Oggi è la terza generazione, con Vera, Aldo e Marco a custodirne i valori: l’amore per il territorio, la valorizzazione delle radici profonde e l’impegno per preservare le autentiche tradizioni casearie, con uno sguardo ampio verso l’innovazione e il futuro.
Il bistrò Da Carozzi
La Ciurma Carozzi è alla guida del bistrot e contribuisce a rendere magico questo luogo. Ai fornelli gli Chef, Mirko e Davide, con passione dirigono la cucina proponendo piatti fedeli alla tradizione, con un pizzico di innovazione.
Il ristorante dispone di un’ampia sala interna con vista sulle Grigne, con circa 65 posti tavola. È ideale sia per un pranzo che per una cena tipica, una merenda o un ricco aperitivo, per coppie, famiglie e gruppi di amici. Si organizzano compleanni, cerimonie ed eventi aziendali, con menu personalizzati, oltre a speciali Cene Gourmet, pensate ad hoc dagli chef per esaltare i sapori del territorio o reinterpretare note ricette, in abbinamento a una attenta selezione di vini dalla cantina.
All’esterno, numerosi tavoli all’aperto con grandi ombrelloni possono ospitare circa 150 posti tavola, mentre nel dehor sono disponibili altri 50 circa. Infine, la cantina e la saletta al piano superiore sono spazi intimi riservati a piccoli gruppi, eventi e meeting.
E’ aperto tutti i giorni dalle 8 alle 20, fino alle 22 il venerdì, il sabato, la domenica, nei festivi e il mese d’agosto (chiuso solo il 25 e 26 dicembre). Ogni giorno è possibile gustare ricchi taglieri di formaggi e salumi locali, la polenta taragna, i pizzoccheri e altre gustose specialità.
La Bottega Da Carozzi
È l’angolo dedicato alla vendita delle eccellenze casearie della Valsassina. Presso lo spaccio, aperto tutto l’anno come il bistrò, è possibile assaporare gustosi assaggi, selezionare con cura e acquistare i migliori formaggi Carozzi, frutto della lavorazione lenta e meticolosa del nostro Mastro Casaro, Marco. Potete trovare formaggi freschi, stagionati ed erborinati e
prodotti del territorio, provenienti da realtà locali, come i famosi biscotti Caviadini, marmellate e composte, miele, salumi artigianali, pizzoccheri, funghi e farina per polenta e una ricca selezione di vini.
Da Carozzi Experiences
Le esperienze gastronomiche, nelle versioni Classic e Gourmet, sono pensate per i veri amanti dei formaggi e della buona cucina, per tutti coloro che desiderano lasciarsi trasportare in un mondo di sapori autentici e scoprire l’eccellenza delle tradizioni casearie dalla Valsassina.
La visita al caseificio rappresenta l’emozionante inizio del viaggio. Sarete accompagnati in un percorso emozionante in cui è possibile osservare da vicino ogni fase del processo di produzione e stagionatura dei formaggi, scoprendo i segreti custoditi dalle abili mani dei maestri casari. Le visite si effettuano in italiano e in inglese, durante tutto l’arco dell’anno, su prenotazione per un minimo di due persone, con possibilità di accogliere anche gruppi, sia piccoli che numerosi.
Dopo la visita sarete guidati nel percorso di degustazione, il cui avrete l’opportunità di apprezzare le sfumature di aroma, la ricchezza di sapori e la varietà di consistenze che caratterizzano i vari formaggi e, nella versione Gourmet, di gustare un piatto caldo preparato dagli chef (es. pizzoccheri, o piatto del giorno). Vino, acqua e caffè sono inclusi.
La Blind Test Experience è un vero gioco di squadra pensato per piccoli gruppi, che si svolge bendati, una sfida che mette alla prova il gusto e l’olfatto, alla scoperta di sapori e profumi della Valsassina. È ideale per i team building, così come la Cooking Class Experience, una divertente esperienza culinaria, in compagnia degli chef della brigata Carozzi, che vi guideranno nella preparazione dei Pizzoccheri e del Tiramisù; al termine i partecipanti potranno gustare i piatti preparati insieme.
Organizziamo inoltre laboratori caseari per adulti e bambini, in collaborazione con le scuole.
Per richieste e programmi personalizzati non esitare a contattare lo staff Da Carozzi!
Da Carozzi Fun
Godetevi la tranquillità della natura negli ampi spazi verdi che circondano il bistrò, nell’Area Giochi e la Pump Track, spazi giochi e relax dedicati ai più piccini, ma non solo.
Con le nostre biciclette a noleggio, potrai esplorare la valle, pedalando lungo la pista ciclabile e goderti la vista mozzafiato delle montagne circostanti, oppure cimentarti su sentieri off-road per tutti i livelli. Nel nostro noleggio bike troverai diverse opzioni, con biciclette elettriche e muscolari, sia MTB che in versione city, con taglie e accessori per tutte le età e le esigenze, compresi seggiolini e carrelli per bambini. Se hai bisogno di un seggiolino o un carrello per bambini, basta richiederlo e saremo felici di fornirtelo.
Non perdete l’occasione di scoprire la Valsassina tra luoghi magici e sentieri inesplorati, goditi un trekking o una giornata sulle piste da sci. Siamo a poca distanza dalle località montane dei Piani di Bobbio e di Artavaggio, dai Piani dei Resinelli, dal Pian delle Betulle e dall’Alpe Giumello. Scoprite i caratteristici borghi della valle ed esplorate il vicino Lago di Como, con le famose località di Varenna e Bellagio.
